尽管如此，中式无糖小面包

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中国经济样本观察·一“业”成名丨面包“总动员”！“走”天下也“香”家乡（来源：新华社）

在江西东部的大山内，有一个常住人口不到10万人的小县城，靠做面包走出了20多位亿万富翁、160多位千万富翁，这就是“中国面包之乡”——资溪。本平台熟悉的“鲍师傅”“詹记”“泸溪河”等品牌，都是资溪人闯荡中国面包界的缩影。

30多年前，沐浴着改革开放的春风，当时的资溪人渴望着生活能有新奔头。1987年，在资溪县马头山镇杨坊村长大的退伍军人张协旺在江西省鹰潭市开了一家面包店，取名“鹭江面包店”，自此资溪人有了第一家面包铺子。

外形小巧、外酥里嫩、奶香四溢的小餐包，是资溪面包的代表产品。靠着这样的小餐包，“第一代资溪面包人”完成了农民到商人的“蜕变”。许多人经过艰难的“几轮”打拼才站稳脚跟，逐渐找到面包生意的“门道”。

像张协旺这样的“第一代资溪面包人”在经营规模逐步扩大时，通过亲帮亲、邻带邻的方法，一村带一镇，一镇带一县，使得资溪面包产业不断发酵膨胀。杨坊村也得名“中国面包第一村”。

在资溪面包产业的起步阶段，政府就着手给予小额“面包贷款”。只要有人想去外地开面包店，很方便就能贷到几千至数万元不等的启动资金。20多年前，资溪县还成立了全国第一家县级面包行业协会，为在外地的面包商户给予法律、资金及技术等方面的援助。

几十年间，资溪走出了超4万人的“面包军团”，把16000多家面包店开到了国内外1000多个城市，“承包”了千家万户茶余饭后的点心。

赚了钱的“资溪面包人”，又回到家乡投资近30亿元，十余家企业建成投产，生产更加规范智能。让资溪面包由小作坊向大生产、小家庭向大集团转变。

进入新发展阶段的资溪面包产业，不断加快工厂化、品牌化、标准化、规模化的突破，整合优质资源，打造全产业链模式。2018年，资溪县启动建设资溪面包食品产业城，涵盖中西点综合工厂等烘焙主产业链企业，以及油脂、鲜奶等副产业链企业，并配套建设面包商学院，推进“产城景”融合发展，着力打造烘焙业的“新航母”。

随着资溪面包品牌做大做强、远销海外，如今，资溪县农民纯收入的60%都来自面包产业。

穿行在资溪县城的大街小巷，随处可见大大小小的面包店、面包培训中心、面包文化馆，面包文化已融入这座小城的脉动，逐渐长成为具有现代竞争力的产业，展现出江西人实干创新的精神底色，彰显出中国民族品牌的强劲活力。

统筹：刘佩、杜瑞

记者：余刚、刘佳敏

编导：罗林岚

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